每当有人谈论马尔代夫时，总会有相同的总结:令人瞠目结舌的大海、明信片般的海滩、奢华的极致和……平庸的食物。无论哪个度假胜地，无论哪个岛屿，那里的菜肴总是相对让人失望。直到现在，这已经成为访问世界上最美丽的国家之一的一种期待，勉强接受的一部分。
自2021年5月开业以来，马尔代夫帕蒂纳酒店不仅打造了一个环保做法和环保建筑的豪华度假村，还解决了马尔代夫长期以来的食物困境，一次只吃一道菜。
为什么留在这里?
乘坐水上飞机或乘船前往法里群岛后，会有一位帕提纳“体验主义者”(Patina“experientialist”)迎接你，他是你在逗留期间的私人服务员。无论你是想搭便车、办理登机手续，还是想找人用玫瑰花瓣帮你洗室外澡，只要用WhatsApp就能找到他们。他们叫上你的名字，为你送上清凉的饮料和毛巾，让你在长途飞行后感觉像在天堂一样，沿着沙滩小径和棕榈树将你送到你的住处。
对我来说，那是一座水上别墅，看起来就像从杂志里直接掉下来的一样。这套套间简直是与众不同;无限宽敞，满足所有可能的需求。床是毛绒的，浴室和瀑布淋浴比伦敦的一些公寓还大，冰箱里有一瓶免费的香槟。
然而，这场秀的主角就在外面。落地窗正对着印度洋ombré亮蓝色的夕阳。你的甲板上有一个私人游泳池，浴缸，和一个直达大海的梯子。帕提纳新开垦的岛屿上的珊瑚礁还很年轻，但珊瑚种植的持续努力和稳定的生长意味着你可以和许多礁鱼一起浮潜。当你早上煮咖啡时，你可能会在海浪中看到海豚。
艺术与健康
在陆地上，套房、客房和餐厅似乎从灌木丛中有机地出现。巴西建筑师Marcio Kogan将度假村设计成与棕榈树融为一体，从不从最高的树木上窥视，每个房间都在蜿蜒的沙滩林荫道的视野之外。这是一种有机的逃避主义建筑。主要由一种美丽的灰色木材形成，尽管它是新的，但看起来已经被风化了，你可以相信Patina一直在这里。
度假村还藏有丰富的活动和艺术。这个水疗中心有许多浸泡池、瑜伽室、私人台球室和按摩套房，由英国有机品牌海克尔斯(Haeckels)配备，该品牌利用海藻和其他可持续自然资源做了令人惊叹的事情。到达水疗中心后，我们得到了一种3d打印的维生素胶，可以促进内心的平静。
雕塑、挂毯和照片装饰了室外和室内空间。最高荣耀是詹姆斯·特瑞尔(James Turrell)的《阿玛尔塔》(Amarta)，这是一幅巨大的建筑艺术品，旨在勾勒出天空，并用彩色灯光操纵其移动的画布。
饮食
早餐
接下来是最主要的、令人愉快的事情。简而言之，帕提纳的餐厅提高了马尔代夫度假食品的标准，解决了游客在这里面临的最大问题之一:不受控制的观众难题。在同一个岛上呆上一周，待在同一家餐馆，很快就会变得无聊而乏味。但在帕提纳(Patina)就不是这样了，这里的12家餐厅遍布在这片小小的沙滩上，烹制着各式各样的美食。它的多样性是如此令人印象深刻，以至于附近酒店的客人都会突然来到这里。
海滨早餐在岛上北部的赫利奥斯(Helios)占据着至高无上的地位。这是对爱琴海美食的颂歌，赫利俄斯的土耳其厨师团队提供冷热两种mezze，特色是用神圣的menemem鸡蛋搭配洋葱、辣椒和香料;烤哈洛米配石榴糖浆;金色的蜂巢覆盖着厚厚的奶油酱，都舀在刚烤好的芝麻上。早餐在岸上供应，还有鲜榨西瓜汁和绿色冰沙。
午餐
这个村庄是快餐车和餐馆集中的地区，向南骑行很快。在这里，你可以从Go Go Burger卡车上大吃一顿刚烤好的肉金枪鱼汉堡，尝试一下丽思卡尔顿(Ritz carlton)经营的Tum Tum泛亚洲拖车，在Tuk Tuk gelato品尝每天免费的冰淇淋，或者去远离炎热的Farine，那里有烘焙食品、奶酪和葡萄酒等着你。
漫步经过度假村的服装店，潜水和海洋生物中心，带您来到法里海滩俱乐部酒吧和餐厅。在主厨尼克·布里尔(Nick Bril)的带领下，Fari是一个由裸露的砖块、柔软的灰色沙发、黑暗的森林和发光的灯笼组成的天堂。这家俱乐部是结束夜晚的最佳场所之一，你可以啜饮一杯当地风味的鸡尾酒，或将水烟喷向星光灿烂的天空。午餐和晚餐时，法里餐厅主要供应近海捕捞的当地海鲜:尝尝脆皮虾饺、暗礁鱼刺身和当日捕捞的海鲜。
晚餐
晚餐选择似乎就像细白的沙子一样从度假村的指间流过。Koen是日本和挪威的融合，是游客的最爱，而Brasa则展示了南美烤肉的火和烟。我本以为Koen会很容易成为每个人的最爱，但问一问一直乐于助人的员工，包括烹饪总监约翰·巴克(John Bakker)，答案只有一个。
炒锅社很有趣，很漂亮，每一道菜都很到位。这是一种东方的融合，晚餐在棕榈树树冠下的火光下上桌，光脚踩在沙滩上。菜单读起来就像一张愿望清单。首先是点心;炸开的小笼包，甜甜的烧麦，平底锅煎牛肉饺和粘稠半透明的虾饺。紧接着是生鱼片和寿司，主要是金枪鱼、大西洋鲑鱼、黄尾鱼和鳗鱼。
以自己名字命名的炒锅接管了餐厅，殷勤的服务员招呼主菜上桌:黑胡椒牛肉、港式清蒸鱼、慢炖五花肉、担担面和极辣的鱿鱼。至于甜点，不用纠结于是柚子、黑芝麻还是抹茶，两种都吃吧。
本土菜
在岛上一个安静的角落里，坐落着帕提纳的一家可持续发展项目和另一家最好的餐厅。“根”位于“永久栽培花园”，帕蒂娜正试图在那里种植以贫瘠著称的马尔代夫土地。它们取得了一定的成功——不足以维持整个度假村，但足以为餐厅的大部分餐厅提供燃料。
这里的晚餐是特别的:季节性的素食盛宴放在一个巨大的石桌上，烛光点缀着，中间长着鲜花。这里有富含蔬菜的能量碗、满是鲜花的意大利蔬菜汤、西瓜煎炸、番茄油条和面包篮-松露黄油组合，你会一直吃下去。
当你不吃东西的时候，帕蒂纳为你提供了自己做饭的机会。马尔代夫的烹饪课是一种美妙的体验，在带客人回到厨房之前，您可以探索Malé的湿货和水果市场，购买食材。马尔代夫籍厨师阿塔格(Ataag)是当地人之一，他向人们展示了这些食材在正确的方法下的作用。
最后出炉的这道诱人的菜肴包括辣椒清脆鲷鱼汤、泰国国菜咖喱金枪鱼、烤南瓜蘸大饼，无疑是本周的最佳美食。不仅因为我参与制作，还因为它展现了马尔代夫真正的味道:辛辣、新鲜、火热，感谢帕缇娜，终于在阳光下得到了它的时刻。
如何到达那里
从英国有直飞马尔代夫首都Malé的航班，但许多航空公司会在中东中途停留。从Malé，客人将通过船或水上飞机转移到度假村。
Jo Davey是法里群岛马尔代夫的客人。泳池别墅每晚起价1600英镑;patinahotels.com
